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Fiches Métier

Barman / Barmaid

Le Métier

  • Que fait-il ?
    Le barman accueille les clients, prépare et sert les boissons qu'ils ont commandées. Il encaisse le règlement des consommations et est responsable des stocks de boissons.

  • Comment travaille t-il ?
    Eventuellement secondé par un commis de bar et par des serveurs, le barman accueille les clients. Une fois la commande passée, il veille à la préparation de leurs boissons. Il doit notamment être capable de réaliser les différents cocktails de la carte et d'autres à la demande. Il encaisse le règlement des consommations et, à la fin du service, fait la caisse et arrête les comptes. Au-delà du service à la clientèle, le barman soigne l'aspect général du bar et met en service les différents appareils, par exemple les machines à café. Il se charge aussi de l'approvisionnement du bar, passe les commandes aux fournisseurs et les réceptionne.

  • Où exerce t-il ?
    Le barman passe une grande partie de son temps derrière le bar. Mais, hormis le service proprement dit, il peut être amené à travailler avec le comptable.

  • Les + et les -
    + Le métier est recommandé à ceux qui s'épanouissent avant tout dans les rapports humains.- Quand il travaille dans des quartiers touristiques ou branchés, le barman doit parfois accepter de travailler jusque tard dans la nuit !

Qualités Essentielles

  • Convivial
    Avec les clients, le barman doit être à la fois serviable, à l'écoute, discret et diplomate.

  • Résistant
    Toujours debout, sollicité en permanence, travaillant dans un environnement bruyant... il doit faire preuve d'une bonne endurance.

  • Organisé
    Il veille à ce que chaque client soit servi rapidement, s'assure que les consommations ont été payées et que les stocks de boissons sont suffisants.

Principaux Débouchés

    Les hôtels de bon niveau et les palaces, qu'ils soient indépendants ou intégrés à un grand groupe hôtelier, peuvent offrir des opportunités aux jeunes diplômés.
    Il est aussi possible de postuler dans les grands restaurants qui, pour la plupart, disposent d’un bar.
    Les nombreux cafés parisiens recrutent également.

Evolution Professionnelle

  • Employé barman
    Vous servez la clientèle sous la direction du chef barman.

  • Chef barman
    Avec une expérience de 5 ans, vous êtes entièrement responsable du fonctionnement et de l'organisation du bar.