Le Poste
RMO recrute pour le compte d’un de ses clients évoluant dans le secteur de la restauration et de la boulangerie, un(e) Pâtissier(e).
Véritable garant de la qualité et de la créativité sucrée de l’établissement, le Pâtissier joue un rôle stratégique dans l'expérience culinaire des clients. Par son savoir-faire et sa maîtrise des techniques de transformation, il contribue directement à la renommée de l'enseigne et à la satisfaction d'une clientèle exigeante.
MISSIONS PRINCIPALES
1. Élaboration et production de pâtisseries :
- Préparer et réaliser une large gamme de produits (pâtes, entremets, viennoiseries, mignardises, tartes) en respectant scrupuleusement les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
2. Création et innovation culinaire :
- Proposer régulièrement de nouvelles recettes et des décors originaux afin de renouveler l'offre sucrée et de répondre aux tendances du marché tout en respectant l'identité visuelle de la marque.
3. Gestion des stocks et approvisionnements :
- Assurer le suivi des stocks de matières premières, anticiper les besoins en produits frais et secs, et participer aux inventaires périodiques pour garantir une gestion optimale des coûts.
4. Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP relatives à la manipulation des denrées alimentaires, au stockage des produits et au nettoyage des espaces de travail afin d'assurer une sécurité sanitaire irréprochable.
5. Organisation et entretien du laboratoire :
- Veiller au bon fonctionnement du matériel de pâtisserie, organiser son plan de travail avec méthode pour optimiser la cadence de production, et maintenir l'espace de travail propre et rangé tout au long du service.
RMO Togo