Mission - Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposés au client ; - Superviser la cadence et la qualité de travail dans le respect des normes d'hygiène ; - Gestion des commandes et des stocks ; - Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Activités principales : - Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique - Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
Organisation du travail et de la production - Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas - Briefing débriefing quotidien avec son équipe de production - Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives - Détermination des besoins en matériel - Réalisation d'analyse de coûts
Hygiène et Sécurité - Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur - Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes - Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution - Préparation du matériel de service - Dressage et envoi des plats - Réponse aux annonces et commandes - Mise en valeur des présentations - Supervision de la distribution
Profil du Candidat
Formation et Expérience : - CAP Cuisine ou BTS Hôtellerie-restauration - Expérience souhaitée : au moins 5 ans comme Chef cuisinier dans un restaurant cuisine française
Compétences principales : Pour exercer au mieux son métier, le/la Chef Cuisinier doit posséder les compétences suivantes :
Compétences relationnelles et comportementales - Adapter son comportement aux individus et aux circonstances, - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine - égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit - Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer - Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
Compétences techniques/ qualités - Capacités culinaires incontestables - Bonne résistance physique et courageux - Bonne connaissance de la gastronomie française ; les produits, recettes, préparation, cuisson et les arts culinaires - Bonne connaissance des modes de conservation des produits alimentaires - Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication - Sens des responsabilités
Le Dépôt de Candidature, la Phase de Sélection, les Evaluations et l'Embauche sont TOTALEMENT GRATUITS pour le candidat